稲庭のまち

日本三大うどんに数えられる稲庭うどんの産地。まちには製造元が点在し、工場見学から食事まで一本の動線でつながります。山の上の稲庭城（模擬天守）へはスロープカーで上がれて、うどんの谷を上から見下ろせます。

稲庭うどんは手綯い（てない）製法の乾麺で、二日以上かけて延ばし、綯い、乾かします。細いのに腰が残る食感はこの工程の産物で、製造元の見学ではよじり続ける職人の手元が見られます。食べるなら冷やしのつけ麺が基本形で、麺の実力がいちばん出ます。

まちは佐藤養助をはじめ複数の製造元の直営店が点在し、味比べができます。土産は贈答用の化粧箱から徳用の切れ端まで幅があり、切れ端は自宅用として地元の定番です。